مربى اليقطين
كيلو يقطين – كيلو سكر – عصير نصف ليمونة – ربع كوب ماء زهر.
تقشر اليقطين و تقطع إلى قطع صغيرة
يضاف لها عصير الليمون و مثل وزنها من السكر و يخلطوا معها
ثم تترك في الثلاجة لفترة حتى يذوب السكر و تخرج عصارتها
بسبب تركيز السكر المرتفع الذي اضيف لها
و تسمى هذه العملية علمياً بالبلزمة
ثم توضع على النار
و تترك تغلي حتى تتكون الفقاعات
مما يعني بأن القطر قد اصبح سميكاً نوعاً ما
عندها تخلط اليقطين حتى تصبح ناعمة
و ترجع مرة أخرى على النار و تترك عليها مع الانتباه لها و التحريك حتى تصبح سميكة
ثم يضاف لها ماء الزهر الذي يخفي طعم اليقطين نهائياً و يكسبها طعم و نكهة رائعة
و تقلب لحوالي 5 دقائق أخرى على النار ثم ترفع و تحفظ
21/3/2011, 7:00 pm